Кулинарные рецепты

Меню

Первые блюда Вторые блюда Гарниры Выпечка Десерты Видеорецепты Завтраки Закуски Напитки Салаты Соусы

Форма входа

E-mail: Пароль: запомнить Забыл пароль | Регистрация

Партнеры

Статистика

Добро пожаловать !

Наш сайт полностью посвящен рецептам различных блюд. Надеемся, что размещенная информация поможет Вам порадовать свою семью или гостей вкусными и красивыми рецептами!

Для начала немного полезной информации

Без пищи жизнь невозможна. В процессе жизнедеятельности организм использует вещества, входящие в состав его клеток и тканей (белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины и воду).

Белки являются основными носителями жизни. Они относятся к самым сложным химическим веществам. Недостаточное содержание белка в пище вызывает задержку роста, уменьшение веса тела, быструю утомляемость, снижает работоспособность, сопротивляемость к различным заболеваниям и влечет за собой нарушение пищеварения. Богаты белками: мясо, рыба, овощи, яйца, сыр, фасоль и другие продукты питания. Суточная потребность белков зависит от профессии и пола взрослого человека и колеблется от 110 до 160 г.

Углеводы являются основным источником энергии для организма. Они входят в состав всех клеток и тканей, хотя и в значительно меньшем количестве, чем белки. Для организма человека особенное значение имеет глюкоза. Основным источником углеводов в питании человека являются продукты растительного происхождения, содержащие сахар, крахмал и клетчатку. Это фрукты, овощи, хлеб, крупы и т.д. Суточная норма потребления углеводов зависит от тяжести выполняемой работы и составляет 300-600 г.

Жиры входят в состав тканей тела, и при недостатке их в пище организм становится менее устойчив к различным инфекциям. Физиологическими нормами питания предусмотрено всех жиров в рационах взрослых людей 100-150 г в сутки. При приготовлении блюд необходимо применять жиры как животного, так и растительного происхождения. Содержание их в мясе 4-26%, рыбе 1-24%, сливочном масле 82-84%, овощах 0,1-0,5%.

К минеральным элементам относятся вещества, которые после сжигания тканей остаются в золе. Зола содержит: алюминий, бор, бром, железо, йод, калий, кальций, медь, натрий, никель, серу, фосфор, магний, хром и другие минеральные вещества. Большое значение для нормального функционирования организма имеет минеральный состав рациона. Особо следует обратить внимание на содержание кальция, фосфора, железа, натрия, хлора и др. Пополнение организма минеральными солями происходит за счет правильного подбора пищевых продуктов. Кальций содержится в сыре, молоке, твороге, фасоли, горохе. Фосфор - в мясе, рыбе, птице, хлебе и других продуктах. Источниками железа служат печень, мясо, яичный желток, гречневая и овсяная крупы, ржаной хлеб и различная зелень. Натрий и хлор (поваренная соль) способствуют задержанию воды в тканях организма, йод регулирует работу щитовидной железы и содержится в морской рыбе, морской капусте и других продуктах моря.

Витамины регулируют процессы обмена веществ и поддерживают жизнедеятельность организма. Недостаток их в рационе вызывает тяжелое состояние человека. Витамины делятся на две группы: растворимые в воде (С, В, Р и пр.) и растворимые в жирах (А, D, Е, К). Витамин А содержится в рыбьем жире, молоке, масле, яичном желтке, икре, в растительных продуктах - моркови, желтых зернах кукурузы. Суточная потребность - 1-1,5 мг. Витамин D - в рыбьем жире, молоке, яичном желтке, икре, сливочном масле, печени рыб и теплокровных животных. Витамин Е - в овощах, яичном желтке, в ростках гороха. Витамин К содержится в капусте, шпинате, печени. Витамин С - в черной смородине, клубнике, в зеленом и красном перце, укропе, картофеле и т.д. Суточная потребность 70-120 мг. Витамин В1 содержится в бобовых, дрожжах, орехах, почках, печени и мозге. Суточная потребность 2-3 мг. Витамин РР - содержится в печени, почках, мясе, отрубях, дрожжах, зародышах злаков. Суточная потребность 15-25 мг.

Зная содержание в различных продуктах жиров, белков, углеводов, витаминов и их калорийность, составляют рацион, который должен удовлетворять потребность людей в пище.

Различные проверенные временем рецепты Вы найдете с помощью нашего меню в левой части страницы.

Приятного аппетита!